停了兩星期，沒有為丹村上載新資料，點擊率突然倍增，謝謝村內村外人瀏覽。

今天要為大家介紹兩味海鮮，一是蝦蛄，一是蝦婆。蝦蛄近年在吉隆坡都很流行，幾種煮法，從宮保，到酸辣，或是清蒸，都是一流的海味。

蝦蛄必需是新鮮，才可嚐到鮮美。如果鮮度沒有，甜美都不見，還有肉的豐實感沒有。

蝦婆則是和蝦蛄相近的種類，平時較少見。煮法也是一樣，鮮美度更勝蝦蛄。

這兩種海鮮以前是叫「魚葷」，根本不值錢，煮熟了用來養鴨。如今卻成高貴菜色。

竹攤──中國人叫聖子的海中聖品

竹攤，是丹村首席海鮮之一。肥美的竹攤，炒咖哩粉，還是宮保，還是清蒸，都一樣美味，關鍵要夠鮮。

竹攤，中國人叫聖子，長在沙堆下，丹村人用特製的鐵技，一洞抓一隻，是最環保的抓法。過去有人用白灰撤，那會造成很大的生態破壞，一點都不好。

竹攤，如果是季節來時，海邊多到抓不完，捉竹攤是即好玩，又幸苦的工作。

像我們這種雞手鴨，一天下來也捉不到幾隻。

karton 炒粿條──記憶的味道

丹村人誰沒有吃過他的炒粿條？加頓的炒粿條，炒了幾十年，功力爐火純青，吃的不只是味道，更是記憶和童年。

小時候拿著兩粒鴨蛋，聽好，是鴨蛋，不是雞蛋，去排隊等炒粿條，一包一塊錢，是兩三兄弟公司吃的一大包。

如今加頓不再用鴨蛋，是用雞蛋，但是他可以把蛋的香，攪和死蚌的味道，一碟功夫就在眼前。

現在吉隆坡有一檔炒粿條，就用鴨蛋做招徠，我還特地跑去試，看看可以吃到以前的味道，結果是沒有。

加頓姓吳，名字像女的，叫惠珍。他的爸爸是全村人都認識的豆腐花伯。當年他一面賣豆花，也收鴨蛋和鴨毛，到今天他的樣子還在腦海中。

清龍宮──大伯公廟 潮洲人精神

座落在「西邊」的清龍宮，或叫大伯公廟，是丹村潮洲人團結的象征。

過去潮洲人都集中住在三馬路和大伯公廟附近，有相當歷史的大伯公廟就在潮洲村內，其他籍貫人士很少進來拜。

但是，隨著發展的到來，今天的丹村，各籍貫人士居住的地區，已融為一塊了。而大伯公廟附近都發展新的住宅區。

大伯公廟也重建，富麗堂皇的新廟，在海口和海面相呼應。坐鎮海口的大伯公，就要保佑捕魚人家出海平安，漁獲豐收。

大伯公廟旁就是寶芝林大酒店和蘑菇廠，是到丹村一遊必到的景點。

母校母校

丹小是唯一一間學校，這孕育丹村子女的學校。十年人事幾番新，如今丹小重建，富麗堂皇，但失去了舊的那牌樓，有一點懷念。

丹小的校長，我記得的有葉能強校長，葉能強校長七十年代走後，換來曾家堯，外號叫毛毛雨，因為臉上有斑，才得此名。

毛毛雨掌校最久，直到退休。

丹小的長青樹是楊忠華老師和孫雪香師，兩夫婦可算是桃李滿天下。
丹小的校歌還記得嗎？

我們是大時代的孩子 也是新社會的棟樑 接不下去了 誰還記得歌詞 請寄來 哈哈

馬尼甘羅惹 勝完吉隆坡嘛嘛

我每次回丹絨，一定要吃一包馬尼甘的羅惹和羅地煎那。

為什麼呢？因為我到現在為止，還沒有吃過比馬尼甘羅惹更好吃的羅惹。他的甜辢醬，真的是好味到不得了。他的印度煎餅也是一流。


馬尼甘是傳統印度人，話不多，老實做了幾十年食物，那有不好吃的道理。

這個印度老兄，也裁培出一名專業人士。但是更重要的是，他為丹村的美食，添加一道好菜。吉隆坡的嘛嘛檔，真的都是賣難吃的食物，唯有回到丹村，才可吃到馬尼甘味道。

元帥爺公和你我

元帥爺公是丹絨士拔地頭神，每一個人都知道祂的存在。順天宮就因此成為丹村第一廟，每一年農曆三月的神誕，是每個村人都參與的盛會。

該廟的老乩裡是阿炎，現已過身。新乩童是黑傑，每蓬初一十五就讓村民問事。

每一年三月十八的遊街，其實可發展為吸引遊客的盛會。

白子──丹村美食

丹村海岸，內涵豐富。老一輩的人，到海裡走一走，要填飽肚子絕不是問題。海中寶藏，最好吃的就是丹村人講的白蚌，潮洲人講的「白子」
白蚌，正確的名應叫「蜆」台灣人視為保肝聖品的黃金蜆。潮洲人叫白仔，真的題人間美味。吉隆坡這幾年流行吃，叫做「沙白」。
以前在丹絨一帶海域，隨便要找個三幾十公斤不是問題，如今卻是奇貨可居。
我記得在六年紀時，bagan lalang 大產，我和另一個叫偉強的同學去把，結果一人帶回一麻包。如今三百克可以賣八零吉。真是不同。
到丹絨，一定要吃。

西刀魚──丹村特產

西刀魚是丹村海域的特產，西刀魚肉的清甜特質，雖然骨多，但是仍叫人愛死它。

西刀魚做的魚丸，更是一絕。在丹村，除了吃西刀魚丸，西刀里煮咖哩也日一絕，清煎也有其特色。

講到咖哩西刀魚，我首推林文寶大餐館的味道。現在餐館是由老板阿小主理，這道菜是他老媽子的拿手好菜，如今雖人已過世，但美味仍留人間，叫人永遠懷念。

西刀魚形如刀，長長瘦瘦，丹村也叫很瘦的人為「西刀乾」，不少人的外號是如此得來。

丹村美食──阿烈潮式福建麵和蠔煎

丹村出名的餐館不講了，我介紹一些沒有人發現的美味。二馬路tiko烈的雲集餐館，阿烈的潮式福建炒麵，和他的蠔煎，是難得一見的美味。

阿烈師承潮安餐館的大頭（已故），他的福建炒麵，有潮洲人的料，加上比較潮濕，那味道讓人難忘。阿烈自十三四歲就在餐館工作，如今有四十多年的功力，簡單的炒麵，功夫深深。

還有他的蠔煎，也是火候十足，完全詔安人的功夫。

這裡還有什麼好吃？雞絲炆飯，肉丁炒飯，都是好介紹。


還有宴會才做的芋泥，天，是丹村第一名。

王中王──penuh 榴槤

(竹腳榴槤)

榴槤也是丹絨士拔的特產，而叫丹絨士拔榴槤名揚四海的榴槤品種，就是penuh。penuh就是滿的意思 ，吃過此絕品的人都知道，一包榴槤就可以讓你飽到可以，味道濃到一生都忘不了。

要吃此王中王，並不容易，要預定，還得看產量多不多。一公斤在三十五零吉以上，錢包沒三兩三，就不要想它。
裁種人林仕老先生，已往生，現是交給第三代人打理了。林老生裁培的另一名品種竹腳，現在是多個地區有裁種的名種。
林老先生的榴槤園叫三角芭，要吃最好的，就要到這裡去吃。吃不到penuh，不用堅，這裡的竹腳，青刺，紅肉仔，都算是一流的好榴槤。

全馬最好吃醸豆腐

南來嬸的醸豆腐，我到今天認為題全大馬最好阣的。

她的醬料，老實講是天下無敵。南來嬸的兒子阿大，我的好朋友，無心學藝，我的好友，真的可惜。
有機會丹村一遊，問一問，吃到她的醬，一流。
我吃遍大馬，南來嬸的，真的是大馬第一，
不吃後悔。　

一粒海南包 食客四海來

人氣最高的美食，當數海南包，海友興獨家生產。
海南包丹村人更熟悉的名稱是unku包。一粒包內，有美味的豬頸肉，加半粒蛋，配上咖啡烏，媽的，真是人間美味。
這粒包報紙寫了幾十次，不用再多介紹，就請來嚐。

新村小食──新鮮純正魚丸

丹村是個產海鮮小村，西刀魚是特產，魚丸自然是特色。
純正西刀魚丸較少人生產，皆因西刀魚原料供不應求。大多數的魚丸是以鰻魚為原料，不過仍是一百巴仙純魚肉。
生產魚丸的有幾十家，到村裡隨便一問，村童都可以告訴你那裡買到魚丸。
我個人最愛吃的是黃耀鑫生產的。
原因是，好吃，還有自小吃慣。更重要的是，耀鑫叔的四個公子，特別是大種和二種，文光及漢光是太過brother的球友。哈哈。

小村美食──海鮮肉骨茶

一道肉骨茶，引海鮮來入味，名堂響全國。
海鮮肉骨茶的開始，要數阿裕肉骨茶。阿裕師承巴生肉骨茶，潮洲人煮福建名餚，加入潮洲人以鮮掛帥的元素，竟將丹絨肉骨茶打響名堂。
我個人最推介阿裕的味道。
其它的阿福肉骨茶，也有一定功力。
丹村新鮮的海鮮，還是箇中精神，就如花中仙。

樸實無華企業家林欽耀

因為對夢想堅持，一心要擁有「洋人」才擁有的棕油廠（棕油提煉廠）。他努力不懈，結果，夢想成真，他坐擁了棕油廠，更擁有廣闊的棕油園。
因為對夢想堅持，他擁有大片的棕油園坵，趕上了經濟起飛，遇上了原棕油價格高颷的年代，他的財富因此而累積。
低調，踏實的拿督林欽耀，是個樸實無華的企業家。
祖籍詔安，他現是雪蘭莪詔安東山會館會長。他的棕油園遍佈全馬。熱心公益的他，捐出超過百萬零吉善款。

人物誌──律師沈偉鴻

沈偉鴻是一名合格執業律師，考獲英國倫敦大學法律學位；二ＯＯ一年，他曾榮獲大馬十大傑出青年獎及台灣第八屆亞太區炬光獎。可是，在十三歲以前，他卻是個與病痛為伍，只能趴在地上拖著椰皮墊著臀部，在泥沙地爬行的孩子。
然而他克服生理上的缺陷，苦學成功，最後成為一名律師。這名詔安小子走過的路，肯定和別人不一樣。

事業成功的沈偉鴻，選擇年輕退休轉投公益事業，他說：“放下不等於放棄，我喜歡寫書、繪畫、書法，出版漫畫更是我的目標。”

人物誌──第一個博士黃惠藩教授

黃惠藩生於一九六五年，丹小畢業後，轉到巴生興華獨中就讀。過後再到台灣深造，研究生修完後，再考獲美國博士學位。現任教於台灣亞洲大學，是該校出色的教授。

這個潮洲小子，仍是像二十多歲的小伙子，青春長駐。

讀書有成，是他的寫照。黃惠藩時有回丹絨士拔，應作為年青人榜樣。

情人橋

情人橋是丹村每個人都知道的景點。一座直直的木橋，後來加上紅毛灰一段，這裡看到蒼涼，看到回憶，看到捕魚業的沒落。
這裡最多船的時後，有一百多艘，如今人走茶涼，只留下幾十艘。小時候記得修橋修得很勤，漁民們用椰樹幹作為支撐，船越修越長。

早年帶女孩到情人橋，是表白的一種方法。如今時代不同，情人橋成為美麗的傳說。

我來自潮洲──韓江母親河的呼喚

丹村也有一半人口是潮洲籍貫，潮洲人早年大都以捕魚為生，散居於海邊，像情人橋，大伯公廟區，都是潮洲人聚居的地方。
潮洲人近年轉向農場，經商的不少。潮人極重視教育，潮洲市的文化根基深厚，聽老潮洲用潮語讀古詩，你會拍案叫絕──「雲淡風清風過處 去留自在皆留痕。
收來潮洲韓江橋圖一張，潮人對丹村的貢獻，不可沒。

我公公來自詔安

丹絨士拔一半人口是詔安人。祖輩們坐船南來，大多登陸於森美蘭州船頭及峇都八支。詔安和潮洲相鄰，因此許多習俗相近，連方言也相當接近。

詔安有分多個地區，現屬漳州府管轄。丹村的詔安人，祖居散佈於東山半島的后林村，長林村，西埔，雲宵等地。
詔安現是熱門旅遊區，有幾百年的老關帝廟，風動石等。東山半島是重點的水產養殖區。
大馬出名的政壇詔安人有林吉祥父子，森州吳紹閥。現任雙溪比力州議員葉怡華也是詔安人。
砂拉越出名的政治家更多，已故副首長丹斯里沈慶鴻，前州部長沈劍輝，田承凱等，都是著名的詔安政治家。
台灣的陳水扁是詔安客家人，謝長廷也是詔安人。

書法家賴全合──潮洲多才子

賴全合是巴生出名的書法家，他在書法的修為和成就有目共睹。他的書法全集，有很多對書法的獨特看法。
要懂這個藝術大師，到他的網站一訪， www.calligraphy.com.my

潮洲戲和丹村人

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潮洲戲和丹村人是分不開的。每年農曆三月，慶祝元帥爺公寶誕，酬神潮劇是重頭戲，一演二十天。
三月，是丹村人必須回鄉的月份，那怕只有一天，在戲棚下，向元帥爺上一柱香，還有看看數千名村人在戲棚前聚會，就如一場朝聖。
三月的呼喚，這麼多年還是減不了熱情，因為那已成不成文的規定和傳統。我選來潮劇大師陳楚惠的照片，這個名字只有六十歲以上的老丹絨，看懂潮劇的村民才懂。你不懂，去問你婆婆吧，她應該會懂。

聞名全國大畫家──謝惠載

我叫他做藝術苦行僧，數十年為了創作，上山下海，在多個東南亞國家漂泊，尋找的是對藝術的開悟。
聞名全馬，丹村人認識他的不多，只知道他是畫家。一些親人只知道他是潮洲人，是no kioa sin諾子嬸的孩子。
謝惠載，十足十的藝術家。作品已達國際美術館收藏級的地步。

丹絨人物誌──包王ti ko

丹絨士拔的海友興海南包，是大家必吃的聖品。現在的主持人是第三代了。第一代人是unku 伯，因為駝背才有此名。傳給兒子烏龜，然後才傳給今天的包王。
一代傳一代，味道當然更好。

海風，藍天，靜靜的，散發出讓人沉醉的魅力，這就是老家丹絨士拔。
這個漁村近年成為一日遊的熱門旅遊點，村人才漸漸發現老家的魅力。
丹絨士拔有的寶藏太多，從unku包（海南包），到鱼丸，到情人橋。農曆三月的廟會，人文事跡，太多太多等著我們去發掘。
老一輩長老們，除了元帥爺公是永遠尊敬的地頭神，還有老共產頭子劉觀金的種種神跡，留在他們的腦海中。
頭馬路到三馬路，小小的九成宮佈局，是丹絨子民們說不完的回憶。從陳林一家，謝氏大族，姓賴，姓羅，姓葉，江夏黃，客家楊，童，姓李大家族，沈氏大厝，一家一個故事，都有聽不完的前因後果。
這就是我的老家丹絨士拔。